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Title
Bäckereimaschinenerzeugung Firstik-Krenn 1894-2011 / von Bernhard Gruber
AuthorGruber, Bernhard
CensorStadler, Gerhard A.
Published2012
Description185 Bl. : Ill., graph. Darst., Kt.
Institutional NoteWien, Techn. Univ., Dipl.-Arb., 2012
LanguageGerman
Document typeThesis (Diplom)
Keywords (DE)Bäckereimaschinen / Firstik / Krenn / Industriearchäologie / Wien / Bäckereimaschinenerzeugung / Bad Vöslau
Keywords (EN)Bakery Machines / Firstik / Krenn / Vienna / industrial archaeology / Bad Vöslau
URNurn:nbn:at:at-ubtuw:1-60409 Persistent Identifier (URN)
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Bäckereimaschinenerzeugung Firstik-Krenn 1894-2011 [5 mb]
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Abstract (German)

Mit der Aufgabe der Unternehmensniederlassung in Bad Vöslau schon Anfang der 1990er Jahre, endete mit der Schließung und dem Verkauf der Betriebsstätte der Firma Krenn im 14. Wiener Gemeindebezirk eine über hundert Jahre andauernde Tradition in der Herstellung von Bäckereimaschinen. Die vorliegende Arbeit setzt sich sowohl mit dem baulichen Bestand als auch mit Produktionsabläufen, Erzeugnissen und der Firmengeschichte auseinander. Die sehr spezielle Produktpalette verlangt in manchen Bereichen auch einen Seitenblick auf das Bäckerhandwerk und dessen technische Entwicklung. Die Erkenntnisse dieser Arbeit beruhen hauptsächlich auf den noch verbliebenen Unterlagen, die gleichsam in letzter Minute aus Müllcontainern geborgen werden konnten. Viele der Aufzeichnungen waren bereits entsorgt und vernichtet, aber aus den noch vorhandenen Bausteinen, bestehend aus einigen Fotografien, Plänen, Skizzen, Konstruktionsplänen und vor allem aus den Interviews mit Alfred Krenn sen., kann ein Abbild der Firmengeschicht wiedergegeben werden.